قارچ شیتاکه یکی از انواع قارچ‌های دکمه‌ای است که اگرچه بومی ژاپن شناخته شده ولی اولین بار در چین آن را مشاهده کرده‌اند. قارچ شیتاکه یک نوع قارچ چتری خوراکی از راسته تیغک‌دار است که از آن در آشپزی برای پخت غذاهای مختلف و در علم پزشکی به عنوان دارو استفاده می‌شود. دراین مقاله با تاریخچه قارچ شیتاکه بیشتر آشنا می شویم.
آیا تاکنون نام قارچ شیتاکه به گوشتان خورده است؟ آیا با خواص درمانی این قارچ آشنایی دارید؟ قارچ شیتاکه یکی از انواع قارچ‌های دکمه‌ای است که اگرچه بومی ژاپن شناخته شده ولی اولین بار در چین آن را مشاهده کرده‌اند. شیتاکه یک نوع قارچ چتری خوراکی از راسته تیغک‌دار است که از آن در آشپزی برای پخت غذاهای مختلف و در علم پزشکی به عنوان دارو استفاده می‌شود.
امروزه خاصیت درمانی و دارویی این قارچ توجه جامعه پزشکی را در سراسر جهان به خود جلب کرده است. به گونه‌ای که با استفاده از این قارچ می‌توان بیماری‌های سخت و مقاوم به داروهای شیمیایی را درمان کرد. در ادامه سعی داریم در ارتباط با تاریخچه قارچ شیتاکه، ارزش غذایی و خواص درمانی آن اطلاعاتی را در خدمت شما عزیزان قرار دهیم. در صورتی که شما هم مایل به آشنایی با این قارچ هستید ما را تا پایان همراهی کنید.
پرورش قارچ شیتاکه به حدود ۴۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح باز می‌گردد. در آن زمان چینی‌ها نوعی قارچ را در میان شکاف چوب‌های موجود در جنگل نگهداری کرده و پرورش می‌دادند و از آن در آشپزی و درمان استفاده می‌کردند.
پس از آن راز پرورش قارچ شیتاکه توسط کشاورزان چینی فاش شد و ژاپنی‌ها نحوه کشت آن را فرا گرفتند و اقدام به پرورش قارچ در مقیاس‌های بسیار گسترده‌تر کردند. بنابراین اگر چه قارچ شیتاکه بومی ژاپن است، اما برای اولین بار این قارچ در چین پیدا شد و به دنیا معرفی گشت.
قارچ شیتاکه از لحاظ ظاهر رنگ کرم مایل به قهوه‌ای دارد. کلاهک این قارچ محدب بوده و زائده‌های سفید رنگی در اطراف کلاهک می‌باشد.
امروزه پرورش این قارچ بسیار گسترده شده و در کشورهایی مانند ایالات متحده آمریکا، سنگاپور و کانادا نیز پرورش داده می‌شود.
قارچ شیتاکه عموما روی چوب درخت بلوط می‌روید و نوعی قارچ گندرو بوده که قادر به تجزیه چوب و استفاده از آن می‌باشد.
همانطور که پیشتر اشاره کردیم، قارچ شیتاکه از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار بوده و به دلیل آنکه طعم بسیار خوبی دارد به راحتی در داخل غذا از آن استفاده می‌شود. همچنین رسپی‌های مشهوری از این قارچ در سراسر دنیا توسط آشپزهای بزرگ وجود دارد.
قارچ شیتاکه به دلیل داشتن قند و چربی ناچیز و فیبر بالا برای رژیم غذایی تمامی افراد در هر سن و سال مناسب است. این قارچ را می‌توان یک منبع پروتئین غیر گوشتی نیز دانست.
به طور کلی برخی مواد معدنی موجود در قارچ شیتاکه عبارتند از:
بیش از دو هزار سال است که از پیدایش قارچ شیتاکه می‌گذرد و در این زمان طب سنتی چین تحقیقات بیشماری را روی خواص دارویی و درمانی این قارچ انجام داده است. البته نتایج به دست آمده موجب شگفتی محققان از این نوع قارچ می‌باشد.
اصلی‌ترین خاصیت قارچ شیتاکه را می‌توان تقویت سیستم ایمنی بدن دانست. چرا که این قارچ بر تولید و بهبود عملکرد گلبول‌های سفید خون تاثیر مستقیم داشته و به همین خاطر موجب ارتقاء و صحت فعالیت و وضعیت سیستم ایمنی بدن می‌شود. از این رو اشخاص با مصرف این قارچ می‌توانند به راحتی بدن خود را در برابر انواع بیماری‌ها مصون کرده و بسیاری از مشکلات خود را درمان کنند.
قارچ شیتاکه سرشار از پلی ساکارید و آنتی اکسیدان و اسید لینولئیک است که مصرف آن رادیکال‌های آزاد بدن را از بین برده و به همین خاطر در درمان بیماری‌های مانند سرطان مؤثر می‌باشد.
اگر بخواهیم خواص دارویی و درمانی این قارچ را به صورت کلی برای شما بیان نمایم می‌توان اینگونه گفت که فواید قارچ شیتاکه عبارت است از:
در این مطلب سعی بر آن داشتیم که در ارتباط با خواص دارویی و درمانی قارچ شیتاکه که دومین قارچ پر مصرف جهان است اطلاعاتی را در خدمت شما عزیزان قرار دهیم. در صورتی که دارای مشکلاتی مانند مشکلات بیان شده در بالا هستید و به دنبال راهی برای درمان آن می‌باشید بهتر است مصرف قارچ شیتاکه را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
برای مصرف قارچ شیتاکه شما می‌توانید آن را به صورت خشک شده تا مدت‌ها نگهداری کرده و در زمان استفاده به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوش بریزید و بعد از تازه شدن قارچ‌ها از آن در انواع مختلف سوپ استفاده کنید. علاوه بر این، دمنوش شیتاکه برای کسانی که دچار استرس و اضطراب هستند بسیار مؤثر می‌باشد و این دمنوش با خارج کردن نمک اضافی بدن آرامش ذهن و بدن را برای فرد به وجود می‌آورد.
همچنین در دنیا رسپی‌های مختلفی از نحوه استفاده این قارچ وجود دارد که شما می‌توانید با پیروی از آن‌ها غذاهای مختلفی با قارچ شیتاکه را طبخ کرده و میل نمایید.
